Only Coffee
手沖 / Drip
一杯美味的咖啡，從生豆的挑選，烘焙，以及沖煮，都影響最後手中這杯咖啡呈現的風味。
沖煮的方式相當多，我們先以最輕鬆，又最能夠呈現咖啡乾淨風味的"手沖"咖啡為出發，讓您居家就能夠擁有一杯幸福美味。
手沖要準備的器具: 一只喜愛順手的手沖壺，濾紙，濾杯 (在此我們使用的是Hario V60)，有刻度的下壺，可以的話，希望您能準備一支計時器及咖啡用溫度計。
我們先將濾紙摺好，放入濾杯中，手沖壺盛滿熱水，把濾紙沖過一遍去除紙漿味，並同時將手沖壺，濾杯以及下壺預熱。 一切所使用的器具，都先用熱水預熱。(讓我們操作的過程中，器具都處於>60度的溫度，避免咖啡液體遇到冷冷的器具)
將咖啡豆磨粉，置入濾杯中間。(咖啡豆磨粉的刻度，我們會在之後的coffee talk做分享)，輕拍濾杯讓它均勻整平。
手沖壺內的熱水，依照不同的豆子跟烘焙度，~85-92度C。 由中間少量的注水，將咖啡粉悶蒸~20秒，此時咖啡粉會稍稍膨脹並排放CO2。請不要將水注入到濾杯壁。
開始由中間緩慢注水，並向外畫圓(~50枚硬幣大小)。整個過程，水柱與濾杯請保持1CM距離，避免水直接沖到靠近濾杯的咖啡粉末，這樣會使水直接透過濾紙到了下壺，而非有效萃取咖啡粉末。 粉:水=1:12-15 依照自己喜愛的濃度做水量的調整。
盡可能在2分鐘內完成萃取，避免過度萃取，請持續注水到了我們所需的水量，不要讓咖啡液體滴完，盡快將濾杯移開。
搖晃下壺使得咖啡液體均勻分布。 要盛裝的咖啡杯也要先經過預熱再倒入。 不用3分鐘的時間，一杯手做咖啡，就完成了。