小趣的堅持
好的生豆基本都是藉由人工採收，但一顆咖啡樹上所有的果實結果成熟的時間不會完全相同，若是青澀的果實若被摘下就是所謂的未熟豆，採收紅潤有如櫻桃一般的果實才會有最好的風味與甜度。採收後的果實會經過一連串的處理過程，如水洗、脫殼、乾燥......等等，才會成為可烘焙的咖啡生豆送往國外。
在生豆的每個生產環節中或多或少會有少許較不好的豆子混在其中，因此烘焙前的檢視挑選尤其重要，在整個烘焙的過程中，小趣花在手選的時間最長，因為我們相信好品質的生豆，是好咖啡的基本原則。
咖啡豆就如同葡萄酒一般，經過時間熟成風味會變得更加柔和順口，我們稱為養豆。一般來說，剛烘焙完的咖啡豆會帶有一些煙燻味，藉由密封在單向排氣閥的包裝袋中杜絕外面的空氣接觸，經過5~7天後的養豆過程，風味會更加圓潤順口。
因此拿到剛烘焙好的咖啡豆不要急著打開，放在涼爽的地方一段時間，養豆一個禮拜後再打開包裝現磨現喝就能享受到最好的味道。小趣也會確保送到每個客人手中的咖啡豆都是一星期內烘焙的新鮮品質。
小趣相信咖啡豆是敏感纖細的，不論在烘焙前的生豆、或是烘焙好的熟豆，保存都是相當重要的，最適當的環境就是涼爽、不悶熱潮濕的地方。小趣在豆子剛烘焙完即會裝入附有單向排氣閥的袋中密封，然後包裝出貨，若是掛耳包等需要研磨的商品也會在出貨前一刻才製作。
另一方面，小趣堅持不做任何人工添加，為了保持咖啡的最佳風味，建議您在兩個月內品嘗完，每一杯小趣出品的咖啡都是100%天然的好咖啡豆。
